Recentemente coloquei umas fotos no Facebook, que geraram uma enorme corrida para o telefone... Como é que fizeste aquilo? Não foste tu de certeza... Vá lá põe a receita no blog... Não sei se tiveram oportunidade de as ver, mas para quem não viu ou não faz a mínima ideia do que é que estou a falar cá vão elas...

As empadas de ovo de codorniz, ou como ficaram conhecidas cá em casa depois daquele jantar, os ninhos com ovinhos, são as que dão um pouquinho mais de trabalho pois temos de descascar os ovos, que como são tão pequenos deve ser feito com muito cuidado para não se desmancharem todos. No entanto, nada que numa hora não esteja tudo despachado. O coulis de ameixa vermelha não dá trabalho nenhum. Em 15 minutos têm tudo feito. Este vai muito bem como molho para colocar por cima da panna cotta que vos apresentei à uns posts atrás, mais propriamente em "Receitas Afrodisíacas capítulo 4".

Assim, como os pedidos foram muitos e insistentes cá vão então as receitas...

Não se assustem com as empadas, pois se aqui a vossa Marquesa decidiu como as fazer à última da hora vocês também vão conseguir. Como vos disse dão algum trabalho, mas o resultado final e a vontade de comer todas com que os miúdos ficam vale todo o esforço e delicadeza que usarão, com toda a certeza, durante o processo.

Imaginem que têm um jantar e que dentro do vosso frigorífico têm ovos de codorniz e um pacote de massa folhada light (sim light existe há venda no Continente). O que fazer? Pois este era o meu dilema até perceber que eventualmente eu seria capaz de fazer empadas. Não custa nada - disse eu. Ah! Isso é que era doce, mas por acaso até nem custou muito.

Empadas de Ovo de Codorniz (Ninhos com ovinhos)

Ingredientes

1 pacote de massa folhada light
12 de ovos de codorniz
2 ovos normais
1 pacote de natas
20g queijo parmesão
20g de tomilho
Margarina vaqueiro com tomilho q.b. (em caso de não encontrarem serve manteiga com folhas de tomilho)

Comecem por levar um tacho ao lume com os ovinhos lá dentro. Depois de começar a ferver contem 5 minutos e retirem-nos do lume. Passem por água fria e quando já conseguirem pegá-los com as vossas mãos preparem-se para a tal delicadeza que vos falei à pouco... Descasquem-nos com a maior suavidade que conseguirem. Imaginem que têm picos, pode ser que assim consigam dedos tipo pluma... A sério parece mais difícil do que é na realidade.

Quando acabarem respirem fundo, relaxem e passem à fase seguinte. Liguem o forno 180º e derretam a margarina com tomilho e com esta untem as formas de queques. A seguir estendam a massa folhada e cortem, com a ajuda de um copo que tenha o mesmo tamanho da abertura das formas, 12 bases. Coloquem-nas no fundo das formas e por cima destas coloquem os ovinhos.

Numa taça juntem os dois ovos, as natas, o queijo parmesão e o tomilho e mexam muito bem. Com a ajuda de uma colher de sopa ponham dentro de cada uma das formas quantidade da mesma colher. Se no fim desta operação ainda vos sobrar mistura vão colocando mais um pouco em cada forma.

Com a restante massa, voltem a estendê-la com a ajuda do rolo da massa e um pouco de farinha, e voltem a cortar mais 12 rodelas para fazer de tampa. Uma vez terminada a tarefa tapem as empadas e pincelem com a margarina de tomilho restante.

Levem ao forno durante 20 minutos ou ficarem com o aspecto da foto ao lado.

Ufa! Já acabaram! Custou mas foi... já está! Vamos seguir para a próxima receita? Esta é tão rápida que num abrir e fechar de olhos está acabada.

Coulis de Ameixa Vermelha

Ingredientes

300 ml de água
300 g de ameixa vermelha descaroçada (só descaroçada)
200 g de açúcar

Coloquem tudo num tacho e depois de ferver contem 10 minutos. Quando acabar passem tudo pela varinha mágica, até desaparecerem todas as peles e levem ao lume por mais 5 minutos para evaporar mais um pouco do liquido.

Et voilá! Como vêem simples, não é?

Meus amores não vos tomo mais tempo... Já agora: deliciem-se...!

Olá, hoje quero dar atenção aos pedidos de amigos... Como? Não estão a perceber? Então eu explico..

Esta tarde fiz uma tarte nova, receita retirada do site de culinária do Jamie Oliver, para celebrar o aniversário do meu irmão, que fez ontem 36 primaveras (já agora, com a vossa licença: PARABÉNS MANO). E decidi mais uma vez partilhar a foto com vocês. Qual foi o resultado? Fácil! Pedidos para partilhar a receita. Assim, para todos os que gostam de lamber os dedos, as mãos, as colheres e lamber o tacho com restos de chocolate aproveitem chegou o vossos momento...

Tarte de chocolate com flocos de sal

Ingredientes

200 ml. de natas
2 colheres de sopa de açúcar
Sal q.b.
50 g de manteiga
200 g de chocolate com 70% de cacau
50 ml de leite
1 embalagem de massa quebrada
Flocos de sal

Preparação

Comecem por pré aquecer o forno a 180º.
De seguida estendam a massa sobre uma tarteira de 23 cm de diâmetro (se não tirarem o papel vegetal na qual a massa vem embrulhada, não necessitam de untar a tarteira, mas se deitarem fora não se esqueçam de untá-la). Coloquem por cima da massa papel vegetal e por cima deste espalhem feijões, massas ou arroz, para que a massa não ganhe bolhas e altos. Levem ao forno durante 10 a 15 minutos, de seguida retirem os feijões, ou o que quer que tenham colocado por cima da massa e levem a massa novamente ao forno por mais 15 minutos ou até ficar dourada.

Num tacho ao lume coloquem as natas, o açúcar e o sal e deixem levantar fervura. Assim que ferver retirem do lume e juntem a manteiga e o chocolate partido em bocadinhos pequenos. Mexam com uma varinha de varas e misturem bem.

Deixem descansar 2 minutos e de seguida juntem o leite. Continuem a mexer até ficar a brilhar. Coloquem na tarteira e deixem assentar à temperatura ambiente, no entanto para adiantar o processo coloquem no frigorífico até servirem.

Quando forem servir coloquem os flocos de sal, ou se não encontrarem sal grosso normal e podem fazê-lo juntamente com gelado de natas ou baunilha ou com fruta fresca de preferência morangos ou qualquer outros fruto vermelho.


Meus lindos só para vocês e com muito carinho.... deliciem-se...

Era uma vez uma planta chamada Manjerico. Todos a conhecemos por ser a planta das festas de Santo António, mas se calhar muitos de vós não faziam ideia, tal como eu, que a poderíamos usar na cozinha.

Depois de dois manjericos em casa, devido às ditas festas, comecei a magicar novas receitas onde pudesse usar novas ervas aromáticas. Fui à minha varanda, passei pelos meus vasos de ervas e ao meu nariz chegou o cheiro do manjerico acabado de comprar... E se...? Se calhar até se pode usar na comida...

O Manjerico é da família do Manjericão, tão famoso em saladas, molhos e, inclusive em bebidas com Gin Tónico, a grande diferença entre as duas é o tamanho da folha. 

Assim é mesmo verdade que se pode e deve usar em tudo o que se lembrarem. Por exemplo, podem usar em saladas com tomate, arroz, sopas e manteigas aromáticas.

Como vêem, existe uma panóplia de receitas saudáveis que podem fazer usando esta pequena erva. Deixo-vos uma que me parece fantástica para o Verão que aí se advinha (sim advinha! porque embora na estação, na minha opinião ainda não chegou)...

Salada Caprese com Pesto de Manjerico

Ingredientes

1 mozarella

1 tomate

5 tomates cherry

Vinagre balsâmico

Azeite

Pimenta preta moída na hora

Para o molho Pesto

1 ramo de manjerico fresco

3 colheres de sopa azeite

20g de pinhões

1 dente de alho

queijo parmesão

sal e pimenta

Modo de preparar

Juntar o manjerico, o queijo, o alho e os pinhões no almofariz até ficar em pasta.

Misturar com o azeite, até ficar numa consistência que agrade. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Corte o tomate e numa travessa junte a mozarella. Junte o pesto e tempere tudo com azeite, vinagre balsâmico e a pimenta preta.

O que me diz a minha corte de amigos. Mais uma vez a Marquesa veio em vossa ajuda? Espero que sim..

No entanto, não queria deixar-vos sem dizer que esta não é a única erva aromática que vos pode ajudar no vosso dia. Há uma lista soberba de ervas magníficas que podem usar, para cortar no sal, no açúcar, dar um gosto mais acre, mais apurado... 

Pois é por essa razão que dei início hoje à Senda das Ervas Aromáticas. Todos os dias, durante as próximas semanas irei trazer-vos novas receitas com ervas que vocês tão bem conhecem, que se calhar até já usaram, mas que são muitas vezes por vós esquecidas. Ia usar uma outra palavra menosprezadas, mas sei que não. As ervas aromáticas são importantes numa cozinha saudável e numa cozinha, acima de tudo agradável.

Cenas dos próximos capítulos: o Endro. Esta é outra que vocês vão adorar.

Até amanhã e deliciem-se...

Hoje sinto-me na obrigação de vos dar a conhecer uma novidade na minha família...: A minha gata, a Mia, é uma gata gourmet....

Já não bastava, cá em casa, a família ter começado a comer do bom e do melhor com a Marquesa a cozinhar (gaba-te cesto que vais para a vindima), agora também temos uma gata que gosta de comer coisas tipo: Terrina de carne de vaca com courgette e cenouras. Digam-me lá se acham isto normal.

Comecei por trazer-lhe comida húmida e seca de uma marca famosa que começa por um W e acaba S e tem pelo meio as letras HISKA. A seca mandou-me a comer a mim. Por isso tive de trocar por outra marca que começa por um P acaba num A é tem pelo meio URIN. A comida húmida até ia, mas só aos bocadinhos (uma saqueta dava para três dias).

Assim decidi comprar, por graça, uma comida húmida nova gourmet. Só mesmo para ver o que é que ela fazia.

Ontem dei-lhe pela primeira vez só um bocadinho, como fazia com a anterior, e não é que a menina não me largou enquanto não lhe dei o resto... Lambia os beiços como nunca a vi... Parecia que sorria enquanto levava a pata a limpar aquele focinho fantástico...

Hoje descubro que ao dar-lhe nova saqueta nem cinco minutos demorou a devorá-la. Sim devorar é o termo adequado. Uma gata que no que toca à comida parece o meu filho, come pouco mas várias vezes ao dia, e de repente rapa a malga em questão de poucos minutos....! Devorar é mesmo o termo certo.

Verdade seja dita que quando lhe deitei a comida no prato até eu fiquei com água na boca. Tem textura, temem aroma agradável e, digo-vos com toda a franqueza, o aspecto dá vontade de lhe "roubar" um bocadinho só para experimentar...

Adorava dar a receita para que cada um de vós que tem um amigo de quatro patas, a pudesse fazer, mas não sei como se faz. Por isso hoje despeço-me como sempre mas para uns leitores especiais... Amigos de quatro patas: deliciem-se...!