"EXTRA, EXTRA, Read all about it"... este era o pregão mais ouvido logo pelo início da manhã e da tarde pelas ruas londrinas, quando os pequenos ardinas vendiam os jornais da hora aos seus clientes...
Pois foi numa rua de Londres junto ao Tamisa e à Roda Gigante, que navega devagar ao sabor das ondas do rio, que comi pela primeira vez Empanadas Caprese.
Não são mais do que empanadas com tomate, mozarella e mangericão, mas que nos levam aos confins dos sabores e dos aromas argentinos (ou para os mais esquisitos, italianos).
Assim, e tendo em conta o dia de chuva que cai lá fora, tal como na capital de Grã-Bretanha, lembrei-me de partilhar, hoje e aos fim de tantos meses, esta receita de fazer lamber os dedos e os beiços e repetir uma e outra vez uma destas iguarias....
Lembrem-se que as podem fazer durante um fim-de-semana ou um feriado ou, até mesmo,num final de tarde chuvoso depois do trabalho - só têm de fazer a massa com alguns dias de avanço, podem-na congelar e deixar de um dia para outro a descongelar -.
Preparem-se, arregacem as mangas e cá vamos nós:

Ingredientes
300 gr. de farinha
30 gr. de manteiga
40 ml. de azeite
100 ml de água
1 ovo
sal q.b.
1 pacote de bolas pequenas de mozarella
1 embalagem de tomate cherry
2 molhos de mangericão
2 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Comecem por aquecer o forno a 200º.
de seguida, na mesa limpa, deitem a farinha num monte e façam um buraco onde vão colocar a manteiga, o azeite, ovo e o sal e vão vertendo a água devagar à medida que forem precisando. Agora vem o trabalho de braços: de fora para dentro vão juntando a farinha e amassando até obterem uma massa homogénea, ou seja, uma massa por igual e sem grumos.
Quando acabarem enrolem a massa em película aderente e deixem-na repousar no frigorífico.
Enquanto isso, preparem o recheio. Cortem o tomate ao meio ou em quartos, vocês decidem - já agora quanto mais pequenos forem melhor -, para dentro de uma taça. Piquem o mangericão e partam a mozarella para a taça em pedaços ainda mais pequenos. Reguem com o azeite, temperem com sal e pimenta. Misturem bem e reservem.
Agora voltemos à massa...
Polvilhem a mesa de trabalho com alguma farinha para que a massa não agarre.
Com o rolo da massa em riste preparem-se para fortalecer os vossos músculos dos braços e comecem a transformar a massa num círculo grande e fino. Vão virando a massa de cima para baixo e vice-versa, isto é, quando começarem a ter um círculo virem a parte de baixo para cima e amassem desse lado e assim consecutivamente.
Agora com um copo ou com um cortador circular de tamanho médio ou grande, depende do tamanho que quiserem as vossas empanadas, cortem os círculos e disponham-nos no tabuleiro de ir ao forno forrado de papel vegetal.
Dentro de cada um coloquem a quantidade de recheio adequado de forma a que os consigam fechar e que não abram quando no forno (se abrirem não se preocupem as minhas também se abrem e desaparecem em segundos).

Selem os círculos com ovo batido e fechem-nos com a ajuda dos vossos dedos ou de um garfo. Pincelem por cima com o resto do ovo batido e levem-nos ao forno durante 25 minutos ou até ficarem bem dourados....

Parece difícil, mas acreditem que custa mais escrever a receita do que fazê-la!
Já agora: deliciem-se!

Hoje o dia amanheceu cinzento e logo de seguida começou a chuva a cair. Ora bolas, tinha um dia preparado para três "manfios" de 10 anos e afinal fiquei com eles em casa... Mãe sofre! Mas como são bons miúdos e não dão trabalho nenhum vim até ao computador para partilhar uma das minhas sobremesas favoritas. Vulcões de Chocolate.
A imagem ao lado dá-vos uma pequena ideia do que por aí vem e poucos devem ser aqueles que nunca os viram ou comeram (sim os bolos, não os vulcões). Têm diferentes nomes, a elaboração varia conforme o chef de cozinha, mas a consistência é a mesma. Fofos e esponjosos por fora e deliciosamente derretidos por dentro. Daí o nome de vulcão. O bolo quando aberto escorre por ele uma "lava" deliciosa de chocolate.
Podem ser comidos em pratos, dentro de pequenos copos, com gelado, sem gelado... mas acima de tudo devem der comidos! Quentes de preferência, mas o vosso gosto e paladar é que comanda a vossa deglutição de tão majestosa sobremesa.
Esta é a minha versão...

Vulcões de chocolate
150 g de chocolate negro 70%
50 g de manteiga
3 colheres de sopa de whisky (eu e o álcool)
50 g de açúcar

5 gemas
Chocolate em pó q.b. para polvilhar as formas

Pré aqueçam o forno a 180º.
Partam o chocolate em bocados pequenos e derretam-no num tacho em banho-maria ou no micro-ondas (na potência máxima durante 20 segundos) com a manteiga e o whisky. Enquanto isto, batam as gemas com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionem agora o chocolate e misturem bem (se fizerem com a varinha de arames mexam até a massa criar bolhas de ar).
Distribuam a massa por formas individuais (que devem estar previamente untadas com margarina e polvilhadas de chocolate em pó). Agora levam ao forno durante 8 minutos.
Sirvam-nos como mais vos der na real gana: quente ou morno, com gelado ou sem gelado...

Jantares com amigos há muitos!
Jantares enfadonhos também!
E se pudéssemos fazer um jantar com amigos em que a refeição é divertida e ao mesmo tempo deliciosa? Poder até podemos, mas a nossa tendência é tornar a preparação e a realização do jantar numa operação cansativa e às vezes fastidiosa.
Hoje o que me traz por cá é dar-vos algumas dicas de refeições rápidas, divertidas e mais ou menos saudáveis. Porque comida muito saudável no meu dicionário não entra na totalidade. Só um bocadinho....

Imaginem que este fim-de-semana terão em vossa casa um grupo de amigos e não têm nada de divertido e rápido para fazer... ou a imaginação não abunda por estes dias! Já lá estão? Então cá vai uma dica:

Entrada: Camarões picantes (ou mais ou menos picantes, conforme o vosso paladar!);
Prato principal: Macarrão com queijo (a receita que coloca os americanos no mundo da culinária!) e
Sobremesa: Sorvete de limão, lima e hortelã.

Que tal vos parece? Se quiserem aproveitar a dica cá vão as receitas.

Camarões Picantes
600 gr de camarão 20/30
6 dentes de alho
50 gr de margarina liquida
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café ou chá de piri-piri
1 colher de chá de colorau
1 colher de café de caril
50 cl. de cerveja
1/2 limão
sal q.b.

Depois de descongelados os camarões façam um golpe com a faca ao longo das costas, sem separarem o corpo, e retirem a tripa.
Descasquem os alhos e piquem muito miudinhos. Num recipiente coloquem a margarina, os alhos picados, o piri-piri, o sal, o colorau e o caril. Misturem tudo muito bem com uma colher. Quando estiver a mistura pronta juntem os camarões e deixem marinar durante 10 minutos.
De seguida levem um frigideira ao lume com o azeite e vão colocando os camarões 3 a 4 minutos de cada lado.
Estão prontos. Na hora de servir reguem com o sumo do limão.

Macarrão com queijo
500 gr de macarrão
200 gr de pão ralado
800 gr de tomate maduro
3 alhos
1 ramo de mangericão
Sal q.b.
Pimenta preta moída
3 colheres de sopa de queijo Parmesão ralado
200 ml de natas
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de noz-moscada
400 gr de mozzarela
1 colher de sopa de tomilho
azeite q.b.

Pré aqueçam o forno nos 200º .
Num tacho coloquem água com sal a ferver para cozer o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. levem o tomate e coloquem no processador com o alho, o mangericão, o sal e a pimenta. Triturem durante 30 segundos. Em seguida adicionem duas colheres do queijo parmesão, as natas e o sumo do limão e a noz-moscada. Triturem tudo novamente até ficar cremoso. Retifiquem os temperos se for caso disso.
Nesta altura o macarrão já está cozido, retirem a água, mas guardem um pouco desta. Coloquem a massa novamente no tacho e despejem todo o molho de queijo por cima dela. O que vocês vão ver é a massa a absorver todo o molho rapidamente, por isso é que devem guardar um pouco da água da cozedura da massa, deitam-na sobre o preparado e envolvam.
Agora numa travessa funda deitam a massa e partam a mozzarela por cima dela (até fez verso!). Misturem o restante parmesão, com o tomilho e o pão ralado e polvilhem o topo da massa com a mistura. Reguem com um pouco de azeite e levem ao forno entre 20 a 25 minutos ou até ficar dourado.

Sorvete de limão, lima e hortelã
200 gr de açúcar
275 ml de água
Raspas e sumo de 5 limões
Raspas e sumo de 5 limas
1 molho pequeno de hortelã

Coloquem o açúcar e a água numa panela a ferver durante 5 minutos. Retirem do lume e deixem arrefecer durante um bocado.
Raspem os limões e as limas e retirem o sumo dos mesmos e piquem a hortelã. Misturem tudo com a água e o açúcar e coloquem num recipiente para ir ao congelador.
Esta tarefa de congelar o gelado deve demorar mais ou menos umas duas a três horas. Se se lembrarem durante este processo passem por lá e vão abanando o recipiente a cada 30 minutos.

Então? Acham que eram capazes? É ou não é um jantar divertido e fácil de preparar?
Experimentem e depois contem...
Já agora : deliciem-se!

Sempre ouvi dizer que quando não temos nada para fazer devemos inventar, e como adoro inventar (na cozinha não no resto) lembrei-me de atacar um prato que adoro mas que nunca me atrevi... Sopa de Peixe.

Pois é, voltei à cozinha, local onde me sinto completa e feliz, e coloquei as mãos na massa, neste caso no peixe.

Já vos tinha contado que peixe não é o meu forte, - não sei porquê, mas não vamos muito à bola. Adoro peixe: cru, grelhado, assado, mas não cozido (isso é que nem penar, não me passa pelo estreito... dá-me "engulhos" (sim, é uma palavra - ENGULHOS) - por isso enchi-me de coragem agarrei em duas receitas, misturei-as e deu uma sopa deliciosa, reconfortante e, por si só, uma refeição em toda a sua plenitude.

Também sei que neste blogue só aparecem receitas fáceis e rápidas de fazer, mas tenho a dizer-vos que esta receita que hoje vos deixo é tudo menos rápida, ou até mesmo fácil. No entanto, é uma daquelas receitas que podem fazer para um Domingo ao almoço de família, fazendo-a de véspera ou até nessa manhã. 

Embora possa dar trabalho garanto-vos que quem a comeu achou deliciosa e repetiram (exceptuando os "manfios" cá de casa: Caldeirada?! Tu sabes que não gosto de caldeirada! - Oh, mãe! Não voltes a fazer isto... humm que delícia! - trolhas! É o que tenho a dizer!)

As ideias foram tiradas de duas receitas, como vos disse: uma do site do Lidl e outra do site da Nestlé, não quero ficar com os louros da receita, mas o carinho e a vontade com que fiz tornam-na minha, por isso cá vai a dita:

Sopa de Peixe

600 g de postas de pescada

6 camarões pequenos com casca

1 cebola

2 dentes de alho

1 alho francês

1 cenoura

4 tomates maduros

100 g de massa cotovelos grandes

5 colheres (sopa) de azeite

Sal q.b.

Coentros q.b.

Preparação:

Para o caldo da sopa de peixe, descasquem os camarões e cozam as cascas e as cabeças num litro de água, deixando ferver 3 minutos. Passem pela varinha mágica, coem e guardem o caldo. 

Descongelem a pescada e passem-na por água. Coloquem a pescada num tacho, acrescentem água fria até ficar bem coberta e adicionem uma pitada e sal. Levem ao lume e deixem ferver. Desliguem o lume e deixem a pescada arrefecer dentro da água.

Entretanto limpem o alho francês, cortem-no em rodelas, lavem e deixem escorrer. Descasquem a cenoura, a cebola e os dentes de alho, ralem a cenoura, piquem os dentes de alho e cortem a cebola em meias luas finas. Escorram a pescada, passem a água pelo coador e reservem.

Limpem a pescada de peles e espinhas, levem ao lume um tacho com o azeite e deixem aquecer. Acrescentem o alho, a cebola e deixem cozinhar até esta ficar macia. Adicionem o alho francês, a cenoura e deixem cozinhar durante cinco minutos. De seguida juntem o tomate pelado picado, misturem e deixem cozinhar mais cinco minutos. Adicionem um litro da água de cozer a pescada e um litro da água de cozer as cascas e cabeças do camarão e deixem ferver.

Juntem a massa ao tacho, mexam até ferver e deixem cozer cinco minutos.

Por fim, acrescentem os camarões, a pescada cozida desfiada e deixem cozer mais cinco minutos. 

Verifiquem o sal e sirvam quente, decorado com folhas de coentros.

Como vêem parece complicada, mas não é. Demora um pouco, mas se lhe derem todo o vosso carinho e vontade conseguem tal como eu uma sopa digna de Reis...

Já agora deliciem-se...