Senda das Ervas Aromáticas: o Manjerico

Era uma vez uma planta chamada Manjerico. Todos a conhecemos por ser a planta das festas de Santo António, mas se calhar muitos de vós não faziam ideia, tal como eu, que a poderíamos usar na cozinha.

Depois de dois manjericos em casa, devido às ditas festas, comecei a magicar novas receitas onde pudesse usar novas ervas aromáticas. Fui à minha varanda, passei pelos meus vasos de ervas e ao meu nariz chegou o cheiro do manjerico acabado de comprar... E se...? Se calhar até se pode usar na comida...

O Manjerico é da família do Manjericão, tão famoso em saladas, molhos e, inclusive em bebidas com Gin Tónico, a grande diferença entre as duas é o tamanho da folha. 

Assim é mesmo verdade que se pode e deve usar em tudo o que se lembrarem. Por exemplo, podem usar em saladas com tomate, arroz, sopas e manteigas aromáticas.

Como vêem, existe uma panóplia de receitas saudáveis que podem fazer usando esta pequena erva. Deixo-vos uma que me parece fantástica para o Verão que aí se advinha (sim advinha! porque embora na estação, na minha opinião ainda não chegou)...

Salada Caprese com Pesto de Manjerico

Ingredientes

1 mozarella

1 tomate

5 tomates cherry

Vinagre balsâmico

Azeite

Pimenta preta moída na hora

Para o molho Pesto

1 ramo de manjerico fresco

3 colheres de sopa azeite

20g de pinhões

1 dente de alho

queijo parmesão

sal e pimenta

Modo de preparar

Juntar o manjerico, o queijo, o alho e os pinhões no almofariz até ficar em pasta.

Misturar com o azeite, até ficar numa consistência que agrade. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Corte o tomate e numa travessa junte a mozarella. Junte o pesto e tempere tudo com azeite, vinagre balsâmico e a pimenta preta.

O que me diz a minha corte de amigos. Mais uma vez a Marquesa veio em vossa ajuda? Espero que sim..

No entanto, não queria deixar-vos sem dizer que esta não é a única erva aromática que vos pode ajudar no vosso dia. Há uma lista soberba de ervas magníficas que podem usar, para cortar no sal, no açúcar, dar um gosto mais acre, mais apurado... 

Pois é por essa razão que dei início hoje à Senda das Ervas Aromáticas. Todos os dias, durante as próximas semanas irei trazer-vos novas receitas com ervas que vocês tão bem conhecem, que se calhar até já usaram, mas que são muitas vezes por vós esquecidas. Ia usar uma outra palavra menosprezadas, mas sei que não. As ervas aromáticas são importantes numa cozinha saudável e numa cozinha, acima de tudo agradável.

Cenas dos próximos capítulos: o Endro. Esta é outra que vocês vão adorar.

Até amanhã e deliciem-se...