Olá meus súbditos adorados!

Há muito que não conversávamos nem partilhávamos experiências... não sei ainda se por falta de tempo, se porque a vida não tem ajudado ou se porque queria saber se tinham saudades da vossa marquesa...?

A imaginação não tem fluído por aí além, nem mesmo para a cozinha... excepto ontem! Vi no facebook, num dos grupos de culinária que sigo (My Baking Addiction) uma receita excepcional de bifes de frango que tive de experimentar. Tive mesmo! E ainda bem que o fiz, pois hoje tenho uma razão para voltar a falar com vocês - Filete de frango italiano com queijo.

Na foto que vocês vêem à vossa direita é a versão original, mas no final do texto poderão ver a minha fabulosa e deliciosa, não desfazendo claro!, versão deste prato

Mais uma vez posso dizer que é um prato barato (3,40€ por pessoa) e muito fácil de fazer. Em termos de tempo, estamos a falar de 45 minutos para o fazer, sempre com a vantagem de vos trazer uma enorme prazer!

Siga-se então a receita:

Filete de frango italiano com queijo

Ingredientes para a marinada

120 ml de iogurte grego (sem açúcar claro)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de tempero italiano (eu usei o tempero da Margão para massas)

Ingredientes

4 filetes de peito de frango sem pele
1 colher de chá do tempero italiano
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 embalagem de cogumelos frescos, sem pé e cortados
1 pimento vermelho, cortado
1 cebola pequena picada
80 ml de caldo de galinha (juntem 80 ml de água e 1/2 colher de Knorr em pó, misturem e têm o caldo de galinha)
80 ml de natas light
q.b. sal e pimenta preta
q.b. mistura de queijo ralado
q.b. coentros picados para polvilhar

Para fazer a marinada: coloquem os filetes numa taça de tamanho médio e envolvam-nos com o iogurte, o azeite, sal, pimenta e o tempero para massas. Coloquem no frigorífico durante 30 minutos.
Agora, numa frigideira, aqueçam a manteiga e o azeite em lume médio/alto. Retirem os filetes da marinada e limpem o excesso do liquido e coloquem-nos na frigideira durante 6 minutos de cada lado.

Esta é a minha versão

Quando os filetes estiverem cozinhados, retirem-nos para um prato, se precisarem de mais azeite acrescentem, pois agora vamos aos vegetais. Juntem os cogumelos, o pimento e a cebola. Cozinhem-nos até ficarem macios. Reduzam o lume para médio/baixo e juntem o caldo de galinha, deixem que evapore quase na totalidade e agora, misturem as natas. Deixem cozinhar mais 3 minutos.
Coloquem novamente os filetes na frigideira. Polvilhem cada um deles com a mistura de queijo ralado e com os coentros (ou salsa para quem não goste dos anteriores). Desliguem o lume e coloquem uma tampa por cima para que o queijo derreta mais depressa.

Espero sinceramente que gostem e só mais uma coisa: deliciem-se!

Há coisa de uma semana atrás vi no Facebook de um amigo meu (obrigada Alexandre Caetano pela partilha) uma receita deliciosa de bolachas Oreo, chocolate e morangos...
Fiquei absolutamente vidrada.
Tinha porque tinha de a fazer. Só para ver se era desta que uma das minhas sobremesas ficava mesmo boa.
Comprei os ingredientes e ontem à noite meti mãos à obra.
Demorou 30 minutos...e ficou de um dia para o outro no frigorífico. Hoje ao almoço foi para a avaliação final...
Passou com distinção e louvores. Esta sim. Está maravilhosa... Já não posso dizer que está honesta, está mesmo boa. Até eu que como sabem não aprecio muito doces fiquei encantada.
E como o dia da Mãe se aproxima a passos largos, melhor dizendo está por horas, que tal se experimentarem para oferecer às vossas mamãs ou para se regalarem vocês mamãs sozinhas? Para as mais gulosas e para as que gostam de partilhar aqui fica a receita.

Tarte de Oreos com chocolate e Morangos

Ingredientes

300g de morangos
330g de bolachas Oreos (+/- 32 bolachas)
110g de manteiga

200g de chocolate de leite
100g de chocolate negro
200ml de natas

Piquem as bolachas num processador e juntem a manteiga derretida. Misturem bem no processador e deitem o preparado numa forma amovível.
Coloquem-na no frigorífico enquanto preparam o creme.
Num tacho deitam as natas e colocam em lume brando só até aquecerem, não precisam de ferver. Assim que prontas, vertam-nas sobre os chocolates partidos aos bocados pequenos e esperem 1 minuto até começarem a mexer (esta é provavelmente a parte que mais demora. É um tanto difícil misturar as natas e o chocolate, mas vocês vão conseguir).
Assim que o creme estiver pronto coloquem-no sobre a massa de Oreos.
De seguida coloquem por cima os morangos e levem a tarte ao frigorífico pelo menos durante duas horas ou durante a noite.

O que vêem no filme é a versão original. A foto deste lado é a minha versão de hoje.

Partilhem-na com a vossa mãe ou comam-na sozinha é uma opção vossa. Eu partilhei e a minha adorou.

Já agora deliciem-se...

Hoje o nosso jantar vai ser peixe! Peixe? perguntam vocês Mas tu não sabes cozinhar peixe? Era uma verdade muito real. Mas como o tempo continua a abundar cá em casa tenho.me aventurado pelo mundo da "peixaria".

Assim, sem ideias nenhumas para o jantar, fui ao congelador e vi duas postas de Perca do Nilo (que olhavam para mim e diziam: então e nós, nunca mais saímos daqui?), e lembrei-me de caril....

Ah caril de peixe! É mesmo isso. Procurei e encontrei duas receitas que me encheram o paladar. Misturei as duas e deu o nosso jantar de hoje.

Cá vai a receita para os meus deliciosos amigos

Caril de Peixe à minha moda

Ingredientes

2 colheres de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho esmagados

1 malagueta vermelha sem sementes e picada

1 colher de sopa de coentros picados

2 colher de sopa de pasta de caril

1 ^1/2 lata de leite de coco

200 g de batatas pequenas

450 g de filetes de peixe branco grosso, cortados em bocados de 2 cm aprox.

2 colheres de sopa de coentros picados, extra

1 colher de sopa de folhas de hortelã picada

Aqueçam o azeite numa panela grande em lume médio. Adicionem a cebola, os alhos e a malagueta. Cozinhem, mexendo até a cebola ficar mole.

Adicionem os coentros e o caril (eu usei pasta de caril, mas também podem usar em pó, neste caso usem duas colheres de sopa), mexam durante 1 minuto e em seguida juntem o leite de coco de deixem ferver uns 2 minutos.

Juntem agora as batatas (se alguma for maior do que as outras cortem ao meio) e temperem com sal. Deixem cozinhar cerca de 20 minutos e juntem de seguida o peixe, baixem o lume e deixem cozinhar por  mais 10 minutos ou até o peixe estar cozido.

No caso de não querem batatas retirem-nas de equação e façam arroz branco.

Tenho de ir retirar o caril do lume....

Já agora deliciem-se...

Na primavera tudo aparece, tudo renasce e tudo cresce. Também a vossa Marquesa decidiu que era hora de voltar e trazer-vos novas receitas de Páscoa ou de primavera...

Este ano decidi que o folar era comprado directamente na terra do meu pai: Aveiro. Depois da "desgraçada" de folar que vos apresentei o ano passado não quis correr o risco outra vez e pedi à minha mãe para me o comprar quando fosse a Aveiro.

Grande, cheiroso e fofo foi como ele chegou cá a casa. Hoje já nem dos ovos reza a história. Obrigada mãe!

Como vocês sabem, o meu maior prazer na cozinha é inventar e renovar receitas. Pois foi o que aconteceu este domingo de Páscoa (que por sinal foi também o aniversário de uma das minhas cunhadas e o seu almoço foi feito por mim). Renovei e inventei pratos que já tinha feito, mas agora ingredientes diferentes e, se quiserem, mais asiáticos.

Piano à moda asiática e cogumelos
Shitake com molho Teriaky

Serve disto exemplo (de renovação e invenção):
o Piano com Jeropiga. A receita tradicional já vocês a têm num post anterior, a renovada, mais asiática será servida hoje com carinho para quem quiser experimentar num próximo almoço de família.

Os cogumelos, feitos a pedido da minha cunhada, têm sido uma referência cá em casa. Seja almoço, seja jantar tenho de os fazer! São o must dos nossos "ajuntamentos". Se nunca os experimentaram só tenho uma coisa para vos dizer: vão se arrepender...!

Mas também houve tempo para fazer coisas novas: Cuscus com vegetais e Tarte de Tatin de maçã verde.

Desta tarte não existem fotos, não que tivesse desaparecido instantaneamente, mas por ter um aspecto tão feio nem tive coragem de tirar uma foto para partilhar convosco. Como todas as minhas sobremesas: aspecto horrível, sabor divinal. (Gaba-te cesto, que vais para a vindima...).

Os cuscus ficaram deliciosos. Nem cozidos demais nem crus, ficaram no ponto certo com os vegetais al dente. Estavam mesmo divinos. Já agora: também não sobrou nada.

Cuscus com vegetais

Claro que tive uma ajuda preciosa: a Internet. Busquei, busquei e catei mais um bocadinho e finalmente encontrei uma receita que me agradou. O site da Vaqueiro tem a receita original e eu retirei a ideia de lá. Já vos passo a dita.

Comecemos então a partilha...


Couscous com legumes salteados

2 Courgettes

1 Pimento amarelo
2 cebolas roxas
2 Colheres de sopa de Vaqueiro liquida

2 Colheres de sopa de azeite

Pimenta preta q.b.

2 Caldos de galinha

700 cl. de água

400 g. de couscous

Coentros q.b.

 Lavem as courgettes e o pimento .

Aparem as extremidades das courgettes e cortem-nas em cubos. 
Abram o pimento ao meio, limpem-no muito bem de sementes e peles e cortem em quadrados pequenos. 
Descasquem as cebolas e piquem-nas finamente. 
Derretam a margarina com o azeite numa frigideira larga, juntem a cebola e deixem alourar.
Adicionem os restantes legumes. Temperem com sal e pimenta preta acaba de moer, mexendo de vez em quando, até os mesmos ficarem al dente.
Enquanto cozinham os legumes, dissolvam os cubos de caldo de galinha na água a ferver. Coloquem os couscous num recipiente fundo e vão adicionando o caldo a pouco e pouco à medida que os vão mexendo com um garfo. 
Quando os legumes estiverem prontos, espalhem-nos sobre os couscous e envolvam tudo sempre com a ajuda de um garfo.

Rematem o prato com coentros picados.

O que vos parece? Delicioso, certo? A nossa barriguinha gostou.

Passemos então à segunda partilha!

Piano à moda asiática

2 tiras de piano grandes

1 raiz de gengibre média

30 ml de azeite

5 colheres de sopa de molho de soja

2 chilis inteiros

½ molho de coentros

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Mel q.b.

Numa tijela junte a pimenta, o sal, o azeite, o molho de soja, o gengibre bem ralado e os coentros. Misturem bem até obterem um líquido homogéneo. Cortem os chilis, às rodelas, sem retirar as sementes e os veios.

Barrem bem as tiras e deixem-nas repousar durante duas horas ou se puderem de uma noite para a outra.

Quando for tempo de usar as tiras, pré aqueçam o forno a 180º e antes de as levarem ao forno reguem-nas com mel para lhes dar brilho, porque quando as comerem os vossos dedos ficam prontos a serem sugados...

Caríssimos só mais uma coisa: deliciem-se!