O título do post de hoje até parece que vai haver uma recompensa para quem souber do paradeiro da vossa Marquesa... Bom não há nenhuma recompensa, há sim um novo texto!
Tenho encontrado e falado com alguns de vós que me perguntam porque é que tenho andado desaparecida, porque é que não tenho escrito nada, enfim, porque é que não dou notícias...
 A verdade é que tenho andado com algum trabalho (não daquele chato que fazia antes, mas daquele que me dá gozo fazer, que todos os dias me ensina algo de novo, que me motiva para acordar... daquele que já não tinha há algum tempo) e com as aulas...
- Aulas? - perguntam alguns de vocês que não sabem da novidade. Sim! É verdade, agora dou aulas de culinária a miúdos!
Começaram em Setembro do ano passado e têm sido em crescendo. Comecei com 24 miúdos do 5º ao 9º ano, embora são tenha até ao 8º e agora (ainda bem) só tenho 20. Temos feito de tudo um pouco... começámos pelo básico: cortar vegetais, chorar com a cebola, sopa, sobremesas... e avançámos até aos bifes de peru fritos com arroz branco e filetes de pescada à Bulhão Pato!
Ontem foi dia de pão com chouriço! Se vissem a cara de felicidade e a vontade com que se atiraram aos pães... Depois destes 20 ainda tenho outros tantos. Como? Mais miúdos? Duas aulas? Nada disso. Os miúdos dos restantes clubes, aqueles a quem eu chamo «os meus pobrezinhos do Banco Alimentar» vêm aos restos. Ao que sobra! Quando sobra...
Já sabem que só lhes dou comida se estiverem correctamente sentados à mesa e se não pedirem de mão estendida! Aprenderam a ter maneiras à mesa sem terem dado por isso. Há umas semanas atrás eram perto das 18 e 15 e tinha quinze cachopos a jantarem os ditos filetes à Bulhão Pato... Estavam deliciados! E eu cheia de orgulho a vê-los comer com satisfação.
Todas as semanas aprendo algo de novo com estes e com os meus "alunos" da Culinária. Todas as semanas me ensinam a ver a vida com outros olhos e as crianças como potenciais «homens do futuro».
Quando algum deles faz anos ou fez nos dias anteriores às nossas aulas, oferece-lhes sempre um bolo feito por mim. É parte mais deliciosa da tarde! Nem acreditam que algum "professor" (algo que estão determinantemente proibidos de me chamar) dispensou tempo pessoal para pensar neles! Isto é assustador. Quando um professor se esquece que aquelas crianças não são robots para fazer downloads de matéria, mas miúdos que também precisam de atenção!
Na sexta-feira uma das minhas crias (como carinhosamente lhes chamo) fez anos e eu, como de costume, levei-lhe um bolo (a delicia de chocolate da Bimby); para além de se ter agarrado a mim para me agradecer dizia-me baixinho: Não era preciso perderes o teu tempo...
Eu respondi-lhe: Não perdi! Investi o meu tempo contigo! Delicia-te...

Deliciem-se vocês também!

"EXTRA, EXTRA, Read all about it"... este era o pregão mais ouvido logo pelo início da manhã e da tarde pelas ruas londrinas, quando os pequenos ardinas vendiam os jornais da hora aos seus clientes...
Pois foi numa rua de Londres junto ao Tamisa e à Roda Gigante, que navega devagar ao sabor das ondas do rio, que comi pela primeira vez Empanadas Caprese.
Não são mais do que empanadas com tomate, mozarella e mangericão, mas que nos levam aos confins dos sabores e dos aromas argentinos (ou para os mais esquisitos, italianos).
Assim, e tendo em conta o dia de chuva que cai lá fora, tal como na capital de Grã-Bretanha, lembrei-me de partilhar, hoje e aos fim de tantos meses, esta receita de fazer lamber os dedos e os beiços e repetir uma e outra vez uma destas iguarias....
Lembrem-se que as podem fazer durante um fim-de-semana ou um feriado ou, até mesmo,num final de tarde chuvoso depois do trabalho - só têm de fazer a massa com alguns dias de avanço, podem-na congelar e deixar de um dia para outro a descongelar -.
Preparem-se, arregacem as mangas e cá vamos nós:

Ingredientes
300 gr. de farinha
30 gr. de manteiga
40 ml. de azeite
100 ml de água
1 ovo
sal q.b.
1 pacote de bolas pequenas de mozarella
1 embalagem de tomate cherry
2 molhos de mangericão
2 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Comecem por aquecer o forno a 200º.
de seguida, na mesa limpa, deitem a farinha num monte e façam um buraco onde vão colocar a manteiga, o azeite, ovo e o sal e vão vertendo a água devagar à medida que forem precisando. Agora vem o trabalho de braços: de fora para dentro vão juntando a farinha e amassando até obterem uma massa homogénea, ou seja, uma massa por igual e sem grumos.
Quando acabarem enrolem a massa em película aderente e deixem-na repousar no frigorífico.
Enquanto isso, preparem o recheio. Cortem o tomate ao meio ou em quartos, vocês decidem - já agora quanto mais pequenos forem melhor -, para dentro de uma taça. Piquem o mangericão e partam a mozarella para a taça em pedaços ainda mais pequenos. Reguem com o azeite, temperem com sal e pimenta. Misturem bem e reservem.
Agora voltemos à massa...
Polvilhem a mesa de trabalho com alguma farinha para que a massa não agarre.
Com o rolo da massa em riste preparem-se para fortalecer os vossos músculos dos braços e comecem a transformar a massa num círculo grande e fino. Vão virando a massa de cima para baixo e vice-versa, isto é, quando começarem a ter um círculo virem a parte de baixo para cima e amassem desse lado e assim consecutivamente.
Agora com um copo ou com um cortador circular de tamanho médio ou grande, depende do tamanho que quiserem as vossas empanadas, cortem os círculos e disponham-nos no tabuleiro de ir ao forno forrado de papel vegetal.
Dentro de cada um coloquem a quantidade de recheio adequado de forma a que os consigam fechar e que não abram quando no forno (se abrirem não se preocupem as minhas também se abrem e desaparecem em segundos).

Selem os círculos com ovo batido e fechem-nos com a ajuda dos vossos dedos ou de um garfo. Pincelem por cima com o resto do ovo batido e levem-nos ao forno durante 25 minutos ou até ficarem bem dourados....

Parece difícil, mas acreditem que custa mais escrever a receita do que fazê-la!
Já agora: deliciem-se!

Hoje o dia amanheceu cinzento e logo de seguida começou a chuva a cair. Ora bolas, tinha um dia preparado para três "manfios" de 10 anos e afinal fiquei com eles em casa... Mãe sofre! Mas como são bons miúdos e não dão trabalho nenhum vim até ao computador para partilhar uma das minhas sobremesas favoritas. Vulcões de Chocolate.
A imagem ao lado dá-vos uma pequena ideia do que por aí vem e poucos devem ser aqueles que nunca os viram ou comeram (sim os bolos, não os vulcões). Têm diferentes nomes, a elaboração varia conforme o chef de cozinha, mas a consistência é a mesma. Fofos e esponjosos por fora e deliciosamente derretidos por dentro. Daí o nome de vulcão. O bolo quando aberto escorre por ele uma "lava" deliciosa de chocolate.
Podem ser comidos em pratos, dentro de pequenos copos, com gelado, sem gelado... mas acima de tudo devem der comidos! Quentes de preferência, mas o vosso gosto e paladar é que comanda a vossa deglutição de tão majestosa sobremesa.
Esta é a minha versão...

Vulcões de chocolate
150 g de chocolate negro 70%
50 g de manteiga
3 colheres de sopa de whisky (eu e o álcool)
50 g de açúcar

5 gemas
Chocolate em pó q.b. para polvilhar as formas

Pré aqueçam o forno a 180º.
Partam o chocolate em bocados pequenos e derretam-no num tacho em banho-maria ou no micro-ondas (na potência máxima durante 20 segundos) com a manteiga e o whisky. Enquanto isto, batam as gemas com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionem agora o chocolate e misturem bem (se fizerem com a varinha de arames mexam até a massa criar bolhas de ar).
Distribuam a massa por formas individuais (que devem estar previamente untadas com margarina e polvilhadas de chocolate em pó). Agora levam ao forno durante 8 minutos.
Sirvam-nos como mais vos der na real gana: quente ou morno, com gelado ou sem gelado...

Jantares com amigos há muitos!
Jantares enfadonhos também!
E se pudéssemos fazer um jantar com amigos em que a refeição é divertida e ao mesmo tempo deliciosa? Poder até podemos, mas a nossa tendência é tornar a preparação e a realização do jantar numa operação cansativa e às vezes fastidiosa.
Hoje o que me traz por cá é dar-vos algumas dicas de refeições rápidas, divertidas e mais ou menos saudáveis. Porque comida muito saudável no meu dicionário não entra na totalidade. Só um bocadinho....

Imaginem que este fim-de-semana terão em vossa casa um grupo de amigos e não têm nada de divertido e rápido para fazer... ou a imaginação não abunda por estes dias! Já lá estão? Então cá vai uma dica:

Entrada: Camarões picantes (ou mais ou menos picantes, conforme o vosso paladar!);
Prato principal: Macarrão com queijo (a receita que coloca os americanos no mundo da culinária!) e
Sobremesa: Sorvete de limão, lima e hortelã.

Que tal vos parece? Se quiserem aproveitar a dica cá vão as receitas.

Camarões Picantes
600 gr de camarão 20/30
6 dentes de alho
50 gr de margarina liquida
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café ou chá de piri-piri
1 colher de chá de colorau
1 colher de café de caril
50 cl. de cerveja
1/2 limão
sal q.b.

Depois de descongelados os camarões façam um golpe com a faca ao longo das costas, sem separarem o corpo, e retirem a tripa.
Descasquem os alhos e piquem muito miudinhos. Num recipiente coloquem a margarina, os alhos picados, o piri-piri, o sal, o colorau e o caril. Misturem tudo muito bem com uma colher. Quando estiver a mistura pronta juntem os camarões e deixem marinar durante 10 minutos.
De seguida levem um frigideira ao lume com o azeite e vão colocando os camarões 3 a 4 minutos de cada lado.
Estão prontos. Na hora de servir reguem com o sumo do limão.

Macarrão com queijo
500 gr de macarrão
200 gr de pão ralado
800 gr de tomate maduro
3 alhos
1 ramo de mangericão
Sal q.b.
Pimenta preta moída
3 colheres de sopa de queijo Parmesão ralado
200 ml de natas
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de noz-moscada
400 gr de mozzarela
1 colher de sopa de tomilho
azeite q.b.

Pré aqueçam o forno nos 200º .
Num tacho coloquem água com sal a ferver para cozer o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. levem o tomate e coloquem no processador com o alho, o mangericão, o sal e a pimenta. Triturem durante 30 segundos. Em seguida adicionem duas colheres do queijo parmesão, as natas e o sumo do limão e a noz-moscada. Triturem tudo novamente até ficar cremoso. Retifiquem os temperos se for caso disso.
Nesta altura o macarrão já está cozido, retirem a água, mas guardem um pouco desta. Coloquem a massa novamente no tacho e despejem todo o molho de queijo por cima dela. O que vocês vão ver é a massa a absorver todo o molho rapidamente, por isso é que devem guardar um pouco da água da cozedura da massa, deitam-na sobre o preparado e envolvam.
Agora numa travessa funda deitam a massa e partam a mozzarela por cima dela (até fez verso!). Misturem o restante parmesão, com o tomilho e o pão ralado e polvilhem o topo da massa com a mistura. Reguem com um pouco de azeite e levem ao forno entre 20 a 25 minutos ou até ficar dourado.

Sorvete de limão, lima e hortelã
200 gr de açúcar
275 ml de água
Raspas e sumo de 5 limões
Raspas e sumo de 5 limas
1 molho pequeno de hortelã

Coloquem o açúcar e a água numa panela a ferver durante 5 minutos. Retirem do lume e deixem arrefecer durante um bocado.
Raspem os limões e as limas e retirem o sumo dos mesmos e piquem a hortelã. Misturem tudo com a água e o açúcar e coloquem num recipiente para ir ao congelador.
Esta tarefa de congelar o gelado deve demorar mais ou menos umas duas a três horas. Se se lembrarem durante este processo passem por lá e vão abanando o recipiente a cada 30 minutos.

Então? Acham que eram capazes? É ou não é um jantar divertido e fácil de preparar?
Experimentem e depois contem...
Já agora : deliciem-se!

Sempre ouvi dizer que quando não temos nada para fazer devemos inventar, e como adoro inventar (na cozinha não no resto) lembrei-me de atacar um prato que adoro mas que nunca me atrevi... Sopa de Peixe.

Pois é, voltei à cozinha, local onde me sinto completa e feliz, e coloquei as mãos na massa, neste caso no peixe.

Já vos tinha contado que peixe não é o meu forte, - não sei porquê, mas não vamos muito à bola. Adoro peixe: cru, grelhado, assado, mas não cozido (isso é que nem penar, não me passa pelo estreito... dá-me "engulhos" (sim, é uma palavra - ENGULHOS) - por isso enchi-me de coragem agarrei em duas receitas, misturei-as e deu uma sopa deliciosa, reconfortante e, por si só, uma refeição em toda a sua plenitude.

Também sei que neste blogue só aparecem receitas fáceis e rápidas de fazer, mas tenho a dizer-vos que esta receita que hoje vos deixo é tudo menos rápida, ou até mesmo fácil. No entanto, é uma daquelas receitas que podem fazer para um Domingo ao almoço de família, fazendo-a de véspera ou até nessa manhã. 

Embora possa dar trabalho garanto-vos que quem a comeu achou deliciosa e repetiram (exceptuando os "manfios" cá de casa: Caldeirada?! Tu sabes que não gosto de caldeirada! - Oh, mãe! Não voltes a fazer isto... humm que delícia! - trolhas! É o que tenho a dizer!)

As ideias foram tiradas de duas receitas, como vos disse: uma do site do Lidl e outra do site da Nestlé, não quero ficar com os louros da receita, mas o carinho e a vontade com que fiz tornam-na minha, por isso cá vai a dita:

Sopa de Peixe

600 g de postas de pescada

6 camarões pequenos com casca

1 cebola

2 dentes de alho

1 alho francês

1 cenoura

4 tomates maduros

100 g de massa cotovelos grandes

5 colheres (sopa) de azeite

Sal q.b.

Coentros q.b.

Preparação:

Para o caldo da sopa de peixe, descasquem os camarões e cozam as cascas e as cabeças num litro de água, deixando ferver 3 minutos. Passem pela varinha mágica, coem e guardem o caldo. 

Descongelem a pescada e passem-na por água. Coloquem a pescada num tacho, acrescentem água fria até ficar bem coberta e adicionem uma pitada e sal. Levem ao lume e deixem ferver. Desliguem o lume e deixem a pescada arrefecer dentro da água.

Entretanto limpem o alho francês, cortem-no em rodelas, lavem e deixem escorrer. Descasquem a cenoura, a cebola e os dentes de alho, ralem a cenoura, piquem os dentes de alho e cortem a cebola em meias luas finas. Escorram a pescada, passem a água pelo coador e reservem.

Limpem a pescada de peles e espinhas, levem ao lume um tacho com o azeite e deixem aquecer. Acrescentem o alho, a cebola e deixem cozinhar até esta ficar macia. Adicionem o alho francês, a cenoura e deixem cozinhar durante cinco minutos. De seguida juntem o tomate pelado picado, misturem e deixem cozinhar mais cinco minutos. Adicionem um litro da água de cozer a pescada e um litro da água de cozer as cascas e cabeças do camarão e deixem ferver.

Juntem a massa ao tacho, mexam até ferver e deixem cozer cinco minutos.

Por fim, acrescentem os camarões, a pescada cozida desfiada e deixem cozer mais cinco minutos. 

Verifiquem o sal e sirvam quente, decorado com folhas de coentros.

Como vêem parece complicada, mas não é. Demora um pouco, mas se lhe derem todo o vosso carinho e vontade conseguem tal como eu uma sopa digna de Reis...

Já agora deliciem-se...

A pedido da minha "americana" favorita e devido ao "mar de lágrimas" que terei feito correr com o último texto que escrevi (os meus "americanos") deixo-vos hoje a receita do melhor Bolo de Chocolate.
Este bolo foi desde sempre o melhor que comi até hoje. Esta receita tem cem anos - diz a minha mãe. Já a fiz milhar de vezes e só o da minha mãe é que fica fantástico.
Dizia a minha prima que depois de ler aquele texto que precisava mesmo de uma fatia de Bolo com Chocolate. Assim, aqui fica e façam-me o santo favor de a experimentarem.

Ingredientes
2 Chávenas de açúcar branco (é indiferente o tamanho dela, mas façam com a mesma para todas as medidas)
2 Chávenas de farinha
4 ovos grandes e inteiros
1 Chávena de óleo
1 Colher de chá de fermento
100 gr. de chocolate em pó
1 Chávena de água a ferver
2 quadrados de chocolate de leite.

Preparação
Pré aqueçam o forno a 180º.
Deitem tudo, menos a água e os quadrados de chocolate, para uma tigela, mexam até a massa fazer bolhas e a batedeira deitar fumo.
No fim vertam a água a ferver com os quadrados de chocolate lá dentro e derretidos, mexam novamente e deitem a massa numa forma (amovível ou não) untada com manteiga e polvilhada de farinha para não pegar.
Levam o bolo ao forno durante 45 minutos, mas como o vosso forno pode ser diferente tenham sempre em atenção.
Em caso de não saberem como: usem a técnica do palito. Inserem-no no bolo se sair molhado está mal cozido, se sair seco está na hora de lamberem os beiços!

A todos, mas em especial à minha "americana" favorita: deliciem-se...

Estávamos em 1985 no último mês desse ano e a minha tenra vida tinha acabado de dar uma volta de 180º. Tudo tinha mudado e não tinha sido para melhor. O meu pai tinha acabado de partir, eu tinha feito doze anos e o Natal tinha-nos deixado há umas horas...
Pensei que nada mais poderia correr mal. Nada seria como dantes. O meu dançarino favorito tinha levado os seus pés, onde eu colocava os meus para dançar, para nunca mais voltar...
Restavam-me a minha mãe, o meu irmão, os meus avós, os meus tios e a minha prima. A minha quase irmã, os meus quase pais.... Estava enganada!
Umas horas depois do Natal ter terminado, também fiquei sem eles. Foram-se embora! Tinham de emigrar! Tinham de procurar uma vida melhor! Tiveram de me deixar!
Vinham, e vêm, praticamente todos os anos passar férias connosco, mas não era a mesma coisa!
A minha família, em questão de dias, tinha ficado mais pequena! E eu tinha ficado mais pobre! Nem emigrar me faria mais rica naquela altura.
"Depois de trinta anos porque é que falas disso agora?" É uma pergunta legítima a que fazem, mas hoje era dia de pôr no papel um pouco da história desta vossa Marquesa e prestar homenagem a três pessoas tão importantes na minha vida!
Já vos contei histórias da fantástica mulher que me deu vida a quem para além de Mãe, chamo Amiga; histórias da mulher que a ajudou a criar-me que para além de Avó foi a mulher que me ensinou o sentido da vida com as maiores doidices e hoje é dia de vos contar a histórias dos meus "americanos" favoritos.
Imaginem o meu tio, para quem não o conhece, claro!, com uma barriga avantajada mas de todo gordo, com as unhas sempre encardidas, devido à sua arte de trabalhar em carros, com um cabelo meio acinzentado, algo que tem desde os seus dezasseis anos e com o sorriso e abraço mais quente do mundo! Este é o meu Tio Mino. Aquele que correu "Seca e Meca" comigo e com a minha família durante a férias! Aquele que me sentou num cavalo a primeira vez! Aquele de quem me orgulho de ser a sua sobrinha!
Agora observem com atenção aquela senhora pequena, de olhos esguios, com as unhas mais bonitas que alguma vez vi e com as mãos mais perfeitas para trabalhos de agulha! Conseguem vê-la lá ao fundo? Conseguem ver aquele sorriso largo e rasgado quando a sobrinha diz um disparate ou uma asneira cabeluda, coisa que ela não admite a muita gente? Conseguem? Essa é a minha tia Tilde. Aquela que faz tortas de laranja como ninguém e que adora os meus beijos no pescoço!
Só falta mesmo a minha"irmã". Aquela de quem sinto tanta falta, aquela de quem cada vez que falamos ao telefone estamos horas infinitas sem nos preocuparmos com os euros que gastamos.
Querem conhecê-la? É pequena como a mãe, magra (estúpida) como só ela e deliciosamente "mãe galinha" como uma "mãe galinha" pode ser! Tem três filhos! Todos homens. Todos enormes e todos adoráveis! E eu tenho orgulho da forma como os criou, como os educou e como os transformou em verdadeiros homens de futuro!
Este são os meus "americanos" que tanto amo e tanto adoro!
Hoje é dia de lhes prestar homenagem. Hoje é dia de vos contar a sua história!
Já agora: deliciem-se...

Já lá vai algum tempo em que a correria e os tempos de espera faziam parte da minha vida diária... Agora voltaram outra vez! Já não estava habituada.
Às duas da tarde, às vezes, às três da tarde e almoço "viste-lo por um canudo". A sério que já não estava habituada.
Ficar "sem pés" por cansaço, costas "descadeiradas" por não ter onde sentar o "quiosque": já não estava habituada! 
Mas como sempre são inerências da vida de quem trabalha. Não que o facto deste ano e meio em que estive de Profissão de Mãe não tivesse trabalhado e bastante, no entanto, quando tinha fome comia, quando cansada, sentava-me...
Agora se tenho fome: só paro quando acabo, se estou cansada: espero que o cansaço passe...
Tinha saudades disto! Tinha saudades da correria, das esperas, da fome e do cansaço...
Mas digo-vos de coração: já não estava habituada!
Deliciem - se...

 Hoje tenho de escrever. Hoje tenho de falar.

Têm-me perguntado porque razão não tenho escrito no blog? É fácil! Até hoje não tinha nada para dizer....

Até hoje, porque me sinto cada vez mais triste com a humanidade no geral. Não posso afirmar que são só alguns, são todos os que escrevem, falam ou gritam aos quatro ventos a desgraça que aí vem, o que vão fazer à nossa preciosa Europa? 

Por favor, a nossa memória é tão curta, as nossas lembranças da história mundial são tão pequenas como a memória do peixe Dóris.

São muçulmanos como poderiam ser judeus, como poderiam ser negros.... Acima de tudo são pessoas desesperadas que precisam de ajuda. Quem somos nós para nós termos esquecido do que os cristão fizeram durante centenas de anos aos restantes povos em nome de Deus? 

Quem somos nós para negarmos ajuda a quem quer que seja? "Também nos negam aos que precisam no nosso país" dizem vocês. Certo! E o que fizeram vocês, nós, para ajudar os que precisam no nosso país? Nada. Por mim falo e por mim faço o mea culpa!

Quando a Alemanha se lembrou de irradiar todos os que não eram brancos ou não tinham a religião certa, ninguém fez nada até as fotos dos campos de concentração aparecerem nos jornais ou nas filmagens que passavam no cinema da altura! Ou alguns só se lembraram de ajudar quando a bomba lhes caiu em casa....

Hoje preciso de escrever e deitar cá para fora o que sinto. 

Não é fácil aceitar o que é diferente; não é fácil aceitar o que não é para nós normal... 

Por favor, sejamos diferentes, mas no fundo todos iguais! Devemos, por tudo o que os nossos avós passaram, ajudar quem precisa!

Não gostamos de ver uma criança sem comer, na rua a pedir esmola... A nossa primeira reacção é dizer que a culpa é dos pais que não lhes ensinam maneiras, que não os colocam na escola, que lhes ensinam tudo o eu não devem fazer.... E nós fazemos o quê? Vista grossa porque nos é mais fácil. Olhamos para o lado, porque não queremos ter nada a ver com aquilo. "Os meus filhos jamais o fariam!" Como é que sabem, se felizmente, nunca tiveram de passar fome ou pedir esmola para sobreviver!

Quem somos nós para atirar a primeira pedra, porque a nossa preciosa Europa nos pede para ajudar os refugiados que aí vêm? Quem somos nós para pensar que todos os que aí vêm são terroristas desesperados por matar o Ocidente maquiavélico?

Queremos um mundo melhor para os nossos filhos? 

Façamos então algo por isso! Abram as vossas, as nossas, mentalidades para percebermos que embora todos diferentes, nós somos todos iguais! SERES HUMANOS!

Olá meus súbditos adorados!

Há muito que não conversávamos nem partilhávamos experiências... não sei ainda se por falta de tempo, se porque a vida não tem ajudado ou se porque queria saber se tinham saudades da vossa marquesa...?

A imaginação não tem fluído por aí além, nem mesmo para a cozinha... excepto ontem! Vi no facebook, num dos grupos de culinária que sigo (My Baking Addiction) uma receita excepcional de bifes de frango que tive de experimentar. Tive mesmo! E ainda bem que o fiz, pois hoje tenho uma razão para voltar a falar com vocês - Filete de frango italiano com queijo.

Na foto que vocês vêem à vossa direita é a versão original, mas no final do texto poderão ver a minha fabulosa e deliciosa, não desfazendo claro!, versão deste prato

Mais uma vez posso dizer que é um prato barato (3,40€ por pessoa) e muito fácil de fazer. Em termos de tempo, estamos a falar de 45 minutos para o fazer, sempre com a vantagem de vos trazer uma enorme prazer!

Siga-se então a receita:

Filete de frango italiano com queijo

Ingredientes para a marinada

120 ml de iogurte grego (sem açúcar claro)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de tempero italiano (eu usei o tempero da Margão para massas)

Ingredientes

4 filetes de peito de frango sem pele
1 colher de chá do tempero italiano
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 embalagem de cogumelos frescos, sem pé e cortados
1 pimento vermelho, cortado
1 cebola pequena picada
80 ml de caldo de galinha (juntem 80 ml de água e 1/2 colher de Knorr em pó, misturem e têm o caldo de galinha)
80 ml de natas light
q.b. sal e pimenta preta
q.b. mistura de queijo ralado
q.b. coentros picados para polvilhar

Para fazer a marinada: coloquem os filetes numa taça de tamanho médio e envolvam-nos com o iogurte, o azeite, sal, pimenta e o tempero para massas. Coloquem no frigorífico durante 30 minutos.
Agora, numa frigideira, aqueçam a manteiga e o azeite em lume médio/alto. Retirem os filetes da marinada e limpem o excesso do liquido e coloquem-nos na frigideira durante 6 minutos de cada lado.

Esta é a minha versão

Quando os filetes estiverem cozinhados, retirem-nos para um prato, se precisarem de mais azeite acrescentem, pois agora vamos aos vegetais. Juntem os cogumelos, o pimento e a cebola. Cozinhem-nos até ficarem macios. Reduzam o lume para médio/baixo e juntem o caldo de galinha, deixem que evapore quase na totalidade e agora, misturem as natas. Deixem cozinhar mais 3 minutos.
Coloquem novamente os filetes na frigideira. Polvilhem cada um deles com a mistura de queijo ralado e com os coentros (ou salsa para quem não goste dos anteriores). Desliguem o lume e coloquem uma tampa por cima para que o queijo derreta mais depressa.

Espero sinceramente que gostem e só mais uma coisa: deliciem-se!

Há coisa de uma semana atrás vi no Facebook de um amigo meu (obrigada Alexandre Caetano pela partilha) uma receita deliciosa de bolachas Oreo, chocolate e morangos...
Fiquei absolutamente vidrada.
Tinha porque tinha de a fazer. Só para ver se era desta que uma das minhas sobremesas ficava mesmo boa.
Comprei os ingredientes e ontem à noite meti mãos à obra.
Demorou 30 minutos...e ficou de um dia para o outro no frigorífico. Hoje ao almoço foi para a avaliação final...
Passou com distinção e louvores. Esta sim. Está maravilhosa... Já não posso dizer que está honesta, está mesmo boa. Até eu que como sabem não aprecio muito doces fiquei encantada.
E como o dia da Mãe se aproxima a passos largos, melhor dizendo está por horas, que tal se experimentarem para oferecer às vossas mamãs ou para se regalarem vocês mamãs sozinhas? Para as mais gulosas e para as que gostam de partilhar aqui fica a receita.

Tarte de Oreos com chocolate e Morangos

Ingredientes

300g de morangos
330g de bolachas Oreos (+/- 32 bolachas)
110g de manteiga

200g de chocolate de leite
100g de chocolate negro
200ml de natas

Piquem as bolachas num processador e juntem a manteiga derretida. Misturem bem no processador e deitem o preparado numa forma amovível.
Coloquem-na no frigorífico enquanto preparam o creme.
Num tacho deitam as natas e colocam em lume brando só até aquecerem, não precisam de ferver. Assim que prontas, vertam-nas sobre os chocolates partidos aos bocados pequenos e esperem 1 minuto até começarem a mexer (esta é provavelmente a parte que mais demora. É um tanto difícil misturar as natas e o chocolate, mas vocês vão conseguir).
Assim que o creme estiver pronto coloquem-no sobre a massa de Oreos.
De seguida coloquem por cima os morangos e levem a tarte ao frigorífico pelo menos durante duas horas ou durante a noite.

O que vêem no filme é a versão original. A foto deste lado é a minha versão de hoje.

Partilhem-na com a vossa mãe ou comam-na sozinha é uma opção vossa. Eu partilhei e a minha adorou.

Já agora deliciem-se...

Hoje o nosso jantar vai ser peixe! Peixe? perguntam vocês Mas tu não sabes cozinhar peixe? Era uma verdade muito real. Mas como o tempo continua a abundar cá em casa tenho.me aventurado pelo mundo da "peixaria".

Assim, sem ideias nenhumas para o jantar, fui ao congelador e vi duas postas de Perca do Nilo (que olhavam para mim e diziam: então e nós, nunca mais saímos daqui?), e lembrei-me de caril....

Ah caril de peixe! É mesmo isso. Procurei e encontrei duas receitas que me encheram o paladar. Misturei as duas e deu o nosso jantar de hoje.

Cá vai a receita para os meus deliciosos amigos

Caril de Peixe à minha moda

Ingredientes

2 colheres de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho esmagados

1 malagueta vermelha sem sementes e picada

1 colher de sopa de coentros picados

2 colher de sopa de pasta de caril

1 ^1/2 lata de leite de coco

200 g de batatas pequenas

450 g de filetes de peixe branco grosso, cortados em bocados de 2 cm aprox.

2 colheres de sopa de coentros picados, extra

1 colher de sopa de folhas de hortelã picada

Aqueçam o azeite numa panela grande em lume médio. Adicionem a cebola, os alhos e a malagueta. Cozinhem, mexendo até a cebola ficar mole.

Adicionem os coentros e o caril (eu usei pasta de caril, mas também podem usar em pó, neste caso usem duas colheres de sopa), mexam durante 1 minuto e em seguida juntem o leite de coco de deixem ferver uns 2 minutos.

Juntem agora as batatas (se alguma for maior do que as outras cortem ao meio) e temperem com sal. Deixem cozinhar cerca de 20 minutos e juntem de seguida o peixe, baixem o lume e deixem cozinhar por  mais 10 minutos ou até o peixe estar cozido.

No caso de não querem batatas retirem-nas de equação e façam arroz branco.

Tenho de ir retirar o caril do lume....

Já agora deliciem-se...

Na primavera tudo aparece, tudo renasce e tudo cresce. Também a vossa Marquesa decidiu que era hora de voltar e trazer-vos novas receitas de Páscoa ou de primavera...

Este ano decidi que o folar era comprado directamente na terra do meu pai: Aveiro. Depois da "desgraçada" de folar que vos apresentei o ano passado não quis correr o risco outra vez e pedi à minha mãe para me o comprar quando fosse a Aveiro.

Grande, cheiroso e fofo foi como ele chegou cá a casa. Hoje já nem dos ovos reza a história. Obrigada mãe!

Como vocês sabem, o meu maior prazer na cozinha é inventar e renovar receitas. Pois foi o que aconteceu este domingo de Páscoa (que por sinal foi também o aniversário de uma das minhas cunhadas e o seu almoço foi feito por mim). Renovei e inventei pratos que já tinha feito, mas agora ingredientes diferentes e, se quiserem, mais asiáticos.

Piano à moda asiática e cogumelos
Shitake com molho Teriaky

Serve disto exemplo (de renovação e invenção):
o Piano com Jeropiga. A receita tradicional já vocês a têm num post anterior, a renovada, mais asiática será servida hoje com carinho para quem quiser experimentar num próximo almoço de família.

Os cogumelos, feitos a pedido da minha cunhada, têm sido uma referência cá em casa. Seja almoço, seja jantar tenho de os fazer! São o must dos nossos "ajuntamentos". Se nunca os experimentaram só tenho uma coisa para vos dizer: vão se arrepender...!

Mas também houve tempo para fazer coisas novas: Cuscus com vegetais e Tarte de Tatin de maçã verde.

Desta tarte não existem fotos, não que tivesse desaparecido instantaneamente, mas por ter um aspecto tão feio nem tive coragem de tirar uma foto para partilhar convosco. Como todas as minhas sobremesas: aspecto horrível, sabor divinal. (Gaba-te cesto, que vais para a vindima...).

Os cuscus ficaram deliciosos. Nem cozidos demais nem crus, ficaram no ponto certo com os vegetais al dente. Estavam mesmo divinos. Já agora: também não sobrou nada.

Cuscus com vegetais

Claro que tive uma ajuda preciosa: a Internet. Busquei, busquei e catei mais um bocadinho e finalmente encontrei uma receita que me agradou. O site da Vaqueiro tem a receita original e eu retirei a ideia de lá. Já vos passo a dita.

Comecemos então a partilha...


Couscous com legumes salteados

2 Courgettes

1 Pimento amarelo
2 cebolas roxas
2 Colheres de sopa de Vaqueiro liquida

2 Colheres de sopa de azeite

Pimenta preta q.b.

2 Caldos de galinha

700 cl. de água

400 g. de couscous

Coentros q.b.

 Lavem as courgettes e o pimento .

Aparem as extremidades das courgettes e cortem-nas em cubos. 
Abram o pimento ao meio, limpem-no muito bem de sementes e peles e cortem em quadrados pequenos. 
Descasquem as cebolas e piquem-nas finamente. 
Derretam a margarina com o azeite numa frigideira larga, juntem a cebola e deixem alourar.
Adicionem os restantes legumes. Temperem com sal e pimenta preta acaba de moer, mexendo de vez em quando, até os mesmos ficarem al dente.
Enquanto cozinham os legumes, dissolvam os cubos de caldo de galinha na água a ferver. Coloquem os couscous num recipiente fundo e vão adicionando o caldo a pouco e pouco à medida que os vão mexendo com um garfo. 
Quando os legumes estiverem prontos, espalhem-nos sobre os couscous e envolvam tudo sempre com a ajuda de um garfo.

Rematem o prato com coentros picados.

O que vos parece? Delicioso, certo? A nossa barriguinha gostou.

Passemos então à segunda partilha!

Piano à moda asiática

2 tiras de piano grandes

1 raiz de gengibre média

30 ml de azeite

5 colheres de sopa de molho de soja

2 chilis inteiros

½ molho de coentros

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Mel q.b.

Numa tijela junte a pimenta, o sal, o azeite, o molho de soja, o gengibre bem ralado e os coentros. Misturem bem até obterem um líquido homogéneo. Cortem os chilis, às rodelas, sem retirar as sementes e os veios.

Barrem bem as tiras e deixem-nas repousar durante duas horas ou se puderem de uma noite para a outra.

Quando for tempo de usar as tiras, pré aqueçam o forno a 180º e antes de as levarem ao forno reguem-nas com mel para lhes dar brilho, porque quando as comerem os vossos dedos ficam prontos a serem sugados...

Caríssimos só mais uma coisa: deliciem-se!

Afinal havia outra... Lá dizia a canção! E é verdade, afinal havia outra. A minha vida boa voltou, até ver... Enganaram-se... Não era bem eu...
Bom passemos adiante. A história é simples: quando qualquer um de nós vai a uma entrevista, os nossos sentidos estão ligados ao máximo; não ficamos surdos (antes pelo contrário) tentamos ouvir todas as palavras que nos são ditas e não ficamos mudos, se assim fosse era um monólogo da parte do entrevistador e não do entrevistado (já me aconteceu, mas isso é outra história).
Queremos saber tudo, queremos ouvir tudo com a máxima atenção, para saber o que responder às situações que nos vão colocando. Pois bem, foi o que me aconteceu a semana passada durante uma entrevista.
Ouvi, falei, questionei e respondi. Mas acima de tudo ouvi sem partir de pressupostos (já em tempos escrevi um post Pressupostos a quanto obrigas) onde falava nisso mesmo. Nunca devemos pressupor nada nem achar que, se o fizermos algo vai correr mal. E correu...
Ao partirem do pressuposto que me tinham dito uma coisa, quando disseram outra, mudaram-me a vida em 180º.
Lembram-se quando vos contei que agora iria "mudar-me" para a zona do carrapau e da sarrdinha? Afinal enganaram-se. Era bem mais extenso que isso.
Façam assim: visualizem o mapa de Portugal continental. Já conseguiram? Agora: estão a ver todo o sul do nosso país à beira mar quase afundado? Estão? Era, afinal essa a minha nova zona de trabalho, incluindo uma parte de Lisboa!...
Ops... Mas não foi nada disso que me disseram? Disseram, disseram... a menina é que não deve ter ouvido... Começo a pensar que eu não estive naquela famosa entrevista!
Irmãs gémeas que eu saiba não tenho! Se a tenho, foi ela que lá esteve e esqueceu-se de me avisar da conversa mantida. Ora bolas, pá! Então não dizes nada? Ficas com tudo para ti? E eu? Bom eu fiquei de calças na mão.... Não literalmente que dava mau aspecto ficar em cuecas durante o primeiro dia de trabalho, mas de cara à banda fiquei! Isso sem dúvida nenhuma que fiquei.
Não sei que vos dizer nem que vos contar. Não faz parte da minha pessoa dar o dito por não dito, mas ficar duas semanas por mês fora de casa, para ainda só ter a certeza de 6 meses de trabalho visto que ia substituir outra pessoa que está de baixa (situação a qual a minha irmã gémea, aquela que esteve na entrevista e não eu também não me avisou) não pode acontecer na nossa vida familiar. Não temos como o conseguir...
Irra que parece enguiçado!
Enguiçado ou não, cá estou eu novamente a enfrentar o touro pelos cornos. Vamos à luta outra vez. Vamos procurar mais uma vez...
Enquanto isso hoje vou pensar no que fazer para o nosso repasto... E que tal um Lombo de Porco em Sopa de Cebola e Cerveja?
Parece-me bem. É isso mesmo. Vamos para a frente, que para lá é que é caminho. Não desanimemos!
Até lá: deliciem-se...

Iniciei este blog em Fevereiro de 2014 quando a minha vida deu uma volta inesperada. Acabada de ficar sem emprego, parecia que não tinha nada para fazer.
Naquela altura o desespero tinha dado largas à imaginação: o que é que vou fazer? O que é que vai ser da minha vida? Vou dar em doida sem nada para fazer?.... Como estava enganada...!
Esta coisa de dizermos que quando estamos em casa não temos nada para fazer, não é bem assim. Passamos a fazer mais pelos outros do que por nós; passamos a ter tempo para coisas que não imaginávamos que conseguíamos (tipo ir para a cozinha como eu!); começamos dar conta que o mundo à nossa volta afinal também gira, também tem vida... E como eu me apercebi disso.
O meu mundo era trabalho, escola, casa e casa escola, trabalho... Mas afinal quando parei, descobri um mundo novo: o mundo da cozinha e da escrita! E que mundo...
O blog que lêem não correu mundo e não se tornou famoso, mas deu-me alento e deu alento a outros que o lêem. Eu exorcizei demónios e limpei a minha alma, outros riram e experimentaram coisas novas. Mas como tudo tem um fim, os meus dias de experiências também vão acabar! Bom acabar não, mas diminuir ainda mais a assiduidade. Vou começar a trabalhar outra vez!
Ah e tal parabéns, ah e tal vai correr bem... Pois! Até pode ser e acho que sim... vai correr bem... tem tudo para correr bem... Saio da minha zona de conforto: Lisboa e vou "passear" todos até à margem sul: Setúbal e Montijo...
Vantagens: choco frito e peixe fresco.
Desvantagens: Não conheço nada! Rigorosamente e literalmente nada!
Logo vos contarei como tudo vai correr, até pode ser que a próxima receita seja o famoso choco frito! Cá em casa sei quem vai adorar...
Meus queridos o texto já vai longo, mas não queria deixar de partilhar convosco esta notícia deliciosa...

Até uma próxima oportunidade e deliciem-se...

Nestes últimos dias tenho ouvido alguns de vós queixarem-se que não tenho aparecido no blog nem escrito nada de novo... É verdade! Confesso que não tenho andado com grande vontade de escrever, de falar... basicamente de partilhar! Não tenho tido vontade de nada. Porquê? Porque sim. O raio do sol e do calor nunca mais decidem mostrar-se! Quando fomos à Islândia garanto-vos que o frio se aguentava melhor. Devia ser por ser num sítio diferente, dizem vocês. Não! Aguentava-se mesmo melhor... Ok, está bem. Quando vinha o vento, aí era insuportável.

No entanto, como fiz uma receita nova (para mim, para alguns de vós já deve ser conhecida) queria deixar-vos a mesma para que a possam experimentar.

Começo por vos pedir desculpa por não haver foto, mas nem restos sobraram. Foi tudo! Só por isso podem imaginar o quão bom estava. Claro que podem sempre alterar alguns dos ingredientes se não quiserem um molho tão calórico, mas como ando (devido ao frio) numa senda de comida de conforto fi-la com tudo a que tínhamos direito... A bela da "molhanga" estava gostosamente deliciosa.

Como sempre não é difícil de fazer, mas leva algum tempo. Já vão perceber o porquê da demora, relativa demora...

Ingredientes

800 gr de lombinho de porco
2 colheres de mostarda com grão
200 ml de natas (podem substituir por light)
1 café expresso forte
3 alhos esmagados
Azeite q.b.
Leite magro q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação

Pré aqueçam o forno a 150º.
Comecem por limpar bem o lombo das gordurinhas que o acompanham. Temperem-no com os alhos esmagados e esfreguem-no bem com sal e pimenta.
Num tabuleiro de ir ao forno ou num pirex (o que tiverem mais à mão) coloquem um pouco de azeite e espalhem-no bem. De seguida, coloquem o lombo no tabuleiro e reservem.
Numa taça coloquem o café, as natas e a mostarda. Misturem bem e se ficar muito espesso vão deitando leite até ficar mais liquido, mas não muito. Como se fosse um creme. Vertam-no por cima do lombo e levem ao forno.
No final de uma hora, retirem o lombo para um prato e mexam bem o molho (sei que vai parecer talhado, mas não está). No caso de estar mais espesso, voltem a deitar mais leite. Coloquem novamente o lombo no tabuleiro, mas agora virado para o lado contrário ao que estava.
Marquem mais uma hora no vosso cronómetro e vão tratando do acompanhamento (eu fiz com arroz basmatti).

Como viram não é difícil e a demora é relativa, se o fizerem num fim de semana. Num dia de semana depois do trabalho percebam que possa demorar um pouco, mas tudo se faz.

Hoje é sexta-feira... hoje dá tempo... hoje experimentem!

Já agora: deliciem-se!

Hoje tenho um dilema. Tenho a certeza que não é só isso que tenho, pois estou de choco em casa (obrigada filho pelos beijinhos e abraços enquanto estiveste doente). Mas o meu dilema prende-se com comida (algo novo para variar). Com uma comida específica: a de hospital.

Ajudem lá a vossa amiga: quando uma pessoa é internada num hospital por estar doente, deve esperar que a tratem com a melhor qualidade de serviço. Não só médico como auxiliar. Verdade? Ou sou só eu que estou a delirar?

Eu explico: tenho uma grande amiga minha de escola que está internada num dos nossos hospitais privados de Lisboa, com uma doença algo manhosa e que não previsão de saída. Assim, como seria de esperar num hospital privado trouxeram-lhe a ementa para que pudesse escolher desde o pequeno-almoço à ceia do dia seguinte. Boa! - pensei eu - Serviço de primeira! Esta era realmente a minha ideia até ter posto os olhos, porque não me atrevi sequer a experimentar, em cima do almoço da rapariga. Bolas... bife de frango com molho de pimenta deslavado, acompanhado por um arroz de cogumelos (destes só restava a cor) e feijão verde, com pelo menos mais 20 minutos de cozedura do que devia. Salada de alface e tomate foi o prato perfeito da ementa. Sobremesa: maçã assada (esta não era difícil de estragar... achava eu: deixaram os caroços no meio, para quem gosta de cuspir para o chão durante a refeição: estava perfeita).... A sério?!

Este é o meu dilema: porquê? Porque é que os doentes têm de sofrer mais para além das maleitas que os levam a estas instituições? Porque é que a comida tem de ter um aspecto deslavado e desenxabido? Mesmo sem  grandes temperos, pois o sal faz mal e o açúcar também não ajuda, não poderão cozinhar de forma a que a estadia hospitalar corra da melhor maneira possível?

Porém não correu tudo mal. Eis senão quando aparece novamente a auxiliar de cozinha com a ementa para o dia seguinte: desta vez ajudei-a a escolher. Pequeno-almoço - leite morno com um café expresso à parte e um pão de mistura com marmelada e queijo; almoço - empadão de vitela (a moça e o peixe não se dão muito bem) e salada (ao menos esta vem de certeza em condições); lanche - já não me lembro mas envolvia croissants; jantar - dos dois pratos nada agradava, assim perguntei: não se arranja um hambúrguer grelhado com arroz branco? Claro que sim - respondeu a senhora. Esta decidido: hambúrguer seria. Então e para a ceia - indagou a senhora - Chá e torradas - respondeu a minha amiga. Ela ria-se com as minhas escolhas e perguntas, mas conseguiu, pelo menos, ter uma refeição completa para hoje. Vejamos se estará tudo bem confeccionado.

Ontem à noite enviou-me uma mensagem com a foto do jantar. Tinha melhor aspecto. Entrecosto grelhado com brócolos (que estavam verdes e não castanhos como o feijão verde) Roí os ossos e lambi os dedos - escreveu ela. Ainda bem - respondi eu com um sorriso só de pensar que pelo menos a noite seria de barriga cheia.

Tirem-me deste dilema e deixem-na melhorar em melhores paladares.

Hoje despeço-me de forma diferente e específica: delicia-te e melhora depressa, amiga...

Há sempre uma primeira vez... cada dia que passa acredito mais nesta máxima. Claro que também acredito noutras, que um dia entrarei em mais pormenor, mas hoje quero falar-vos desta ideia. Na nossa vida desde que nascemos há sempre uma primeira vez... começamos a andar, começamos a falar (e muitas vezes nunca mais nos calamos), começamos a comer a primeiras comidas sólidas (e grande maioria das vezes nem sequer gostamos... e depois crescemos. O primeiro beijo, o primeiro passeio de mãos dadas, a primeira ida a um restaurante gourmet... Ok! Já percebemos. E isto leva-nos onde? Fácil, meus caros súbditos. À minha primeira vez a cozinhar o meu arqui-rival: PEIXE.

Peixe ao Sal

Vais-nos dizer que nunca cozinhaste peixe? Já vos referi algumas vezes que bacalhau, embora peixe, para mim não o é. Sim. Está bem. Sou estranha. Mas para mim bacalhau não é peixe e peixe congelado não é difícil: descongela-se juntam-se uns quantos ingredientes, vai ao forno e já está. Agora aquele animal aquático e de guelras que se encontra nas bancas das peixarias nunca o tinha feito. Até ontem. E como há sempre uma primeira vez, fui para aquele que aparentemente seria o menos difícil: Peixe ao Sal.

A sério?! Tu meteste-te nisso? Quem foram as cobaias? Por acaso têm razão havia cobaias e há conta disso estava para lá de nervosa. Acho que nunca me tinha sentido assim. Mas como o meu homem costuma dizer: a primeira corre sempre bem, já a segunda tem dias.

As minhas cobaias desta vez foram dois amigos de coração, que há muito estavam para cá vir a casa jantar e desta vez é que foi. Escolhi uma ementa especial, onde tudo o que foi apresentado, elaborado e comido foi a primeira vez que fiz.

Estava difícil de conseguir achar um menu delicioso e ao mesmo tempo visualmente interessante...

 Ao falar com uma amiga sobre saladas com laranja e agriões, lembrei-me que seria engraçado um Carpaccio de Laranja... E não é que arranjei a receita e ficou delicioso?! Vocês já sabem que não gosto muito de doces, mas este estava divino. Aromatizado com anis e hortelã... Humm! Receita? Já lá vou. A sobremesa já estava, só faltava o resto. De quem é que me lembrei: da minha alentejana. Deu-me uma sugestão que ela própria faz muitas vezes e aceitei o desafio: Patê de Linguiça em pão casqueiro. Querem saber uma coisa? É delicioso... Já sei! Querem a receita... calma...

O prato principal estava indecisa entre a pá de porco no forno (4 horas a assar a 120º... nem vos conto... divinal) ou peixe. O meu dilema habitual. Pela primeira vez decidi-me pelo peixe. Vamos arriscar e em boa hora optei por este animal. Ficou muito agradável e não foi tão difícil como pensei, excepto partir o sal... Esse foi mesmo o maior desafio. Mas consegui e como já vos disse se eu consigo, vocês conseguem.

Pronto não chorem nem supliquem mais, cá vão as receitas...

Peixe ao Sal

1 Robalo ou uma dourada, com cerca de 800g
2 ou 3 pacotes de sal grosso
Ramos de ervas aromáticas variadas (manjericão, salsa, salva, tomilho, rosmaninho) 

O peixe não precisa de grandes cuidados. Coloquem-no já amanhado sobre um prato limpo, e encham a barriga com os ramos de ervas aromáticas variadas até a tapar completamente. Dessa maneira o sal, não entra no peixe, e as ervas vão-lhe dar um sabor especial.

Escolham uma travessa grande que possa ir ao forno, e onde caiba o peixe que compraram.Coloquem um pacote de sal a cobrir toda a base da travessa. Se necessitarem coloquem mais sal, pois não há problemas de excesso, ou qualquer risco do peixe ficar salgado.

Coloquem o peixe ao centro da travessa, por cima do sal. De seguida, peguem noutro pacote de sal e vertam-no sobre o peixe, tapando-o completamente. É conveniente que fique uma película de 1 centímetro de sal sobre o peixe, para o cozinhar bem. Mas não se preocupem, pois ao ir ao forno, o peixe ficará sempre bem cozinhado e apetitoso.

Agora que já têm o peixe, completamente envolvido em sal, coloquem a travessa no centro do forno e deixem-no a cozinhar a 250º, durante 20 minutos.  

Depois deste tempo, desliguem o forno e deixem ficar o peixe mais 15 minutos, a cozinhar no calor remanescente.

Passado este tempo, retirem a travessa do forno e coloquem-na sobre uma bancada segura, pois vão iniciar uma operação cirúrgica delicada: tirar o peixe do sal. E sim, esta é a parte mais chata, mas divertida ao mesmo tempo. Preparem-se para a limpeza. O sal voa por todo o lado...

A forma mais fácil é esta: escolham uma faca normal e batam ligeiramente no sal. Este parte-se e sai às lascas. Vão retirando o excesso de sal, aos poucos até tirar toda a cobertura de sal do peixe.

De seguida, com cuidado, só têm que "levantar " o peixe com uma espátula larga, para não o partir e colocá-lo sobre uma travessa limpa e deliciarem-se...



Patê de Linguiça em Pão Casqueiro

1 pão Alentejano ou de Mafra
1 embalagem de linguiça picante
Maionese q.b. para envolver
1/2 molho de coentros
3 alhos
1/2 embalagem de mozzarela
Pimenta q.b.

Comecem por retirar a "cabeça" do pão, isto é, cortem o topo do casqueiro de forma a que fiquem com uma tampa. De seguida, com cuidado, retirem o miolo em quadrados de dentro do pão (o miolo em quadrados serve para acompanhar o patê).
Agora retirem a pele das linguiças, cortem-nas em pedaços e coloquem-nos na picadora. Juntem os alhos e os coentros e piquem até ficar tudo bem ligado.
Retirem o preparado para uma tigela, temperem com pimenta e vão colocando a maionese até obterem uma pasta tipo patê. Quando terminarem juntem a mozzarela, misturem bem e coloquem o preparado dentro do pão.
Coloquem o pão no forno pré aquecido a 200º durante 10 minutos. E está pronto a comer. Como vêem pela foto juntei umas folhas de alface para quem quiser ser mais light e acreditem quer com pão quer com alface fica delicioso.


Carpaccio de Laranja

80 g de açúcar
3 a 4 estrelas de anis
20 g de margarina liquida
3 a 4 laranjas

Carpaccio de Laranja

40 g. de mel

Pimenta preta q.b.

10 Folhas de hortelã

Deitem o açúcar numa frigideira, juntem as estrelas de anis e a margarina liquida. Levem ao lume brando até o açúcar ficar em ponto de caramelo claro.

Entretanto, lavem as laranjas e descasquem-nas bem retirando todos as partes brancas. Cortem em rodelas finas, coloquem-nas num prato fundo e aproveitem todo o sumo que largarem para juntar ao caramelo. Juntem o mel ao caramelo e deixem ferver sobre lume muito brando até se dissolver completamente. Se a calda estiver muito espessa, juntem o sumo de mais uma laranja. Deitem a calda sobre as laranjas e deixem arrefecer.

Na altura de servir, perfumem com um pouco de pimenta moída na altura e com folhas de hortelã picadas.

Meus caros, o texto já vai longo e eu já babo só de pensar que vocês vão deitar mão à massa e fazer uma destas delícias. Assim despeço-me com o meu mantra habitual deliciem-se...